Aceituna Picual: La Variedad Más Importante del Mundo para Aceite de Oliva

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1 Aceituna Picual: La Variedad Más Importante del Mundo para Aceite de Oliva

La aceituna Picual es la variedad más cultivada del mundo para la producción de aceite de oliva virgen extra y un pilar del liderazgo español en este sector. Su nombre se debe a la forma ligeramente picuda del fruto, y en Andalucía se le conoce también como Marteña, Lopereña o Nevadillo.

En esta guía completa conocerás:

Qué es exactamente la aceituna Picual
Sus características técnicas y agronómicas
Perfil sensorial del aceite Picual
Zonas principales de cultivo en España y el mundo
Diferencias frente a otras variedades de oliva
Cómo elegir un buen aceite Picual
Valor nutricional y beneficios
Razones de su dominio en el mercado mundial

¿Qué es la Aceituna Picual?

La aceituna Picual es principalmente una variedad destinada a la producción de aceite de oliva. Aunque se puede consumir como aceituna de mesa negra, su máximo potencial se encuentra en la almazara, donde su alto contenido en ácido oleico y polifenoles permite obtener aceites de gran estabilidad y calidad.

Es un árbol rústico y vigoroso, de producción temprana y elevada, resistente a heladas y a la oxidación, lo que la hace especialmente rentable para el agricultor y muy apreciada por la industria.

Características Técnicas de la Aceituna Picual

Forma del fruto: ovalada con ápice ligeramente puntiagudo
Peso promedio: 3 – 5 gramos (aprox. 3,2 g)
Rendimiento graso: alto, frecuentemente superior al 20%, llegando hasta 27%
Árbol: vigoroso, ramas cortas y porte abierto
Resistencia: estable frente a la oxidación y almacenamiento prolongado
Adaptación: excelente, aunque sensible a sequías prolongadas y suelos muy calcáreos

Estas características hacen que el aceite Picual tenga larga vida útil, gran estabilidad y resistencia al calor, ideal para cocinar y freír.

Zonas de Cultivo de la Aceituna Picual

En España, la aceituna Picual se cultiva principalmente en Andalucía, destacando la provincia de Jaén, que concentra la mayor extensión continua de olivar del mundo. Otras regiones importantes incluyen:

Jaén
Córdoba
Granada
Sevilla
Ciudad Real

Gracias a su adaptabilidad y productividad, la Picual también se ha expandido a otros países productores, consolidando su presencia global.

Perfil Sensorial del Aceite de Oliva Picual

El aceite de oliva virgen extra Picual es intenso, estructurado y con carácter propio:

Frutado medio-alto
Notas verdes de hoja, hierba, tomatera y almendra
Amargor y picor marcados
Gran estabilidad oxidativa

Su sabor robusto lo hace ideal para disfrutar en crudo o para cocinar, incluso en frituras, gracias a su resistencia al calor.

Diferencias Entre Picual y Otras Variedades

Comparada con Arbequina, Hojiblanca o Royal, la Picual destaca por:

Mayor intensidad y estructura en boca
Más polifenoles y antioxidantes naturales
Perfil más robusto y menos dulce
Excelente estabilidad y durabilidad

Por estas razones, la Picual domina la producción a gran escala y es preferida en mercados exigentes.

Producción y Liderazgo Mundial de la Aceituna Picual

España lidera la producción mundial de aceite de oliva, y la aceituna Picual representa aproximadamente el 20% del total de cultivos. Gran parte del aceite exportado a Estados Unidos, Italia, Francia y Asia se basa en Picual, gracias a su combinación de rendimiento, estabilidad y calidad.

Cómo Elegir un Buen Aceite Picual

Para asegurarte de adquirir un aceite de calidad:

Elige siempre virgen extra certificado
Comprueba la fecha de cosecha
Prefiere envases opacos o de vidrio oscuro
Asegúrate de que el origen esté claramente indicado

Un buen aceite Picual debe ofrecer equilibrio entre frutado, amargor y picor, sin defectos sensoriales.

Valor Nutricional del Aceite Picual

Alto contenido en ácido oleico
Rico en antioxidantes naturales y polifenoles
Fuente de vitamina E
Beneficioso dentro de la dieta mediterránea

Por Qué la Aceituna Picual Domina el Mercado Mundial

La aceituna Picual combina productividad agrícola, facilidad de cultivo, estabilidad industrial y potencia sensorial. Es rentable para el agricultor, resistente al almacenamiento y apreciada en mercados internacionales exigentes. No es solo una variedad más: es la base del liderazgo mundial del aceite de oliva español.

5 Aceites de Oliva Picual Recomendados en Amazon

Si quieres disfrutar de un buen aceite de oliva Picual en casa, estos son algunos de los más valorados en Amazon, con excelente relación calidad-precio y procedencia reconocida:

Picual de Jaén Virgen Extra – Aceite intenso, frutado y con notas verdes de hoja y tomatera.
Olivares del Sur Picual – Ideal para crudo y cocina, rico en polifenoles y antioxidantes.
Castillo de Canena Picual – Premium, con frutado alto y picor característico de la variedad.
Finca La Torre Picual – Excelente estabilidad para frituras y uso diario, de origen certificado.
Venta del Barón Picual – Aceite versátil, aromático y con equilibrio perfecto entre amargor y picor.

Recuerda siempre verificar que sea virgen extra y de origen identificado para garantizar la máxima calidad.