Aceituna Hojiblanca: La Variedad Equilibrada y Almendrada

Contents

1 Aceituna Hojiblanca: La Variedad Equilibrada y Almendrada

La aceituna Hojiblanca es una variedad española de gran prestigio por su aceite de oliva virgen extra equilibrado y almendrado. Procede del área de Cabra y Lucena en la provincia de Córdoba, Andalucía, y su nombre hace referencia al color claro de sus hojas.

En esta guía completa descubrirás:

Qué es exactamente la aceituna Hojiblanca
Sus características técnicas y agronómicas
Perfil sensorial del aceite Hojiblanca
Zonas principales de cultivo en España y D.O.P.
Diferencias frente a otras variedades
Cómo elegir un buen aceite Hojiblanca
Valor nutricional y usos culinarios

¿Qué es la Aceituna Hojiblanca?

La aceituna Hojiblanca es una variedad rústica de vigor medio, resistente a la sequía y tolerante al frío invernal. Se utiliza tanto para aceite de oliva virgen extra como para aceituna de mesa, especialmente en estilo negro californiano gracias a la buena consistencia de su pulpa.

Su recolección es tardía (marzo-abril) y algo complicada, ya que los frutos tienen gran resistencia a desprenderse del árbol, lo que limita la productividad. Sin embargo, su aceite es de alta calidad y muy valorado.

Características Técnicas de la Aceituna Hojiblanca

Forma del fruto: redonda, esférica y de tamaño grande
Peso promedio: más de 6 gramos
Vigor del árbol: medio, de fácil enraizamiento
Resistencia: buena a suelos calcáreos, rústica frente a sequía y frío
Productividad: elevada pero alternante (vecería)
Cosecha: tardía, difícil de mecanizar

Zonas de Cultivo de la Aceituna Hojiblanca

La Hojiblanca se cultiva principalmente en Andalucía, siendo la tercera variedad española por superficie (aprox. 200.000 ha). Sus principales provincias son:

Córdoba – origen histórico, áreas de Cabra y Lucena
Málaga
Sevilla
Granada

La D.O.P. Lucena y D.O.P. Casariche protegen aceites elaborados mayoritariamente con Hojiblanca, asegurando calidad y sabor distintivo.

Perfil Sensorial del Aceite de Oliva Hojiblanca

El aceite de oliva virgen extra Hojiblanca es monovarietal, con sabor equilibrado entre amargo y picante, frutado medio y notas almendradas:

Frutado medio
Toques verdes de hierba y almendra
Amargor y picor suaves
Color verde intenso o verde amarillento según la maduración
Estabilidad media, con alto contenido en ácido oleico (75%) y polifenoles

Es un aceite versátil, perfecto tanto en crudo como para salsas, marinados y cocina gourmet.

Diferencias Entre Hojiblanca y Otras Variedades

Frente a Picual, Arbequina o Cornicabra:

Sabor más equilibrado y almendrado
Amargor y picor presentes pero suaves
Color más intenso y perfil aromático distintivo
Menor facilidad de mecanización frente a Picual y Arbequina

Su carácter la convierte en una variedad apreciada en aceites premium y de D.O.P.

Producción y Popularidad Mundial

La Hojiblanca representa aproximadamente el 16% de la producción de aceituna en Andalucía y es la tercera variedad española en superficie cultivada. Su aceite de alta calidad es exportado y reconocido internacionalmente, especialmente por su equilibrio y suavidad.